The reference glossary for baking

Because  bread is our daily language,

Use it, share it, link it, make it yours.

French English Bulgarian Ukrainian Romanian Polish Spanish Deutsch Slovak Hungarian PinYin 中文 Russian
Odeur acétique Acetic smell
Кисел/оцетен мирис
Оцтовий запах
Miros acetic Kwaśny zapach Olor acético saurer Geruch Octová vôňa ecetszag
Уксусный запах
Additif Additive Добавка Добавка Aditiv Dodatki Aditivo Zusatzstoff Prídavná látka Adalék tiān jiā jì 添加剂 Добавка
Alvéolé Air -holeness Шупливост Пористість Aerat/ă Porowatość
Alvéolo - Burbuja
Poren Pórovitosť
lyukacsos bélzet
Пористость
Four ventilé Air pulsed oven
Вентилаторна печка/ конвектомат
Піч з вентилятором/ конвектомат
Cuptor cu ventilație
Piec z termoobiegiem
Horno con aire forzado
Teplovzdušná pec
Látványkemence
fēng lú 风炉
Конвекционная печь с венилятором
Odeur alccol Alcohol smell
Алкохолен мирис
Спиртовий запах
Miros de alcool
Zapach alkoholu
Olor a Alcohol
alkoholischer Geruch
Alkoholová vôňa
alkoholos szag
Спиртовой запах
Arômatique Aroma Аромат Аромат Aromă Aromat Aroma Aroma Aróma Aromás Аромат
Pain décoré Artistic bread
Артистичен хляб
Декоративний хліб
Pâine artizanală
Chleb rzemieślniczy
Pan artístico - decorado
Dekorbrot
Umelecký chlieb
Díszes kenyér
zhuāng shì miàn bāo
装饰面包
Хлеб для украшний и декораций
BACILLUS MESENTERICUS
Bacillus Mesentericus
Бацилус мезентерикус
Паличка мезентерикус
Bacillus Mesentericus
Bacillus Mesentericus
Bacillus Mesentericus
BACILLUS MESENTERICUS
Bacillus Mesentericus
BACTERIOLOGIE
Bacteriology
Бактериология
Бактеріологія Bacteriologie Bakteriologia Bacteriología Bakteriologie Bakteriológia Bakteriológia
Бактериология
Baguette Baguette Багета Багет Bagheta Bagietka Baguette
Baguette/Stangenweißbrot
Bageta Baguette fǎ gùn 法棍 Багет
Boulanger Baker Хлебар Пекар Brutar Piekarz Panadero Bäcker Pekár Pék miàn bāo shī 面包师 Пекарь
Boulangerie Bakery Пекарна Пекарня Brutărie Piekarnia Panadería Bäckerei Pekáreň Pékség miàn bāo diàn 面包店
Пекарня понлного цикла
Fournil Bakery Хлебарница Пекарня Brutărie Piekarnia Pekáreň miàn bāo fáng 面包房
Пекарня при магазине
Cuisson (four) Baking Изпичане Випічка Coacere Pieczenie Hornear Pečenie Sütés
hōng bèi / hōng kǎo
烘焙/烘烤 Выпечка
Equipement de boulangerie
Baking equipment
Хлебарско оборудване
Хлібопекарське обладнання
Utilaj de brutărie
Sprzęt piekarniczy
Equipo de panificación
Bäckereimaschinen
Vybavenie pekárne
Sütőipari gépek
hōng bèi shè bèi
烘焙设备
Хлебопекарное оборудованиеп
Four Baking oven Пещ
Хлібопекарська піч
Cuptor Piec Horno Backofen Pec Kemence
kǎo lú / kǎo xiāng
烤炉/烤箱 Печь
Baozi Baozi Baozi Баодзи Baozi Baozi Baozi Baozi Baozi Baozi bāo zi 包子 Баодзы
Zavarka Boiled Flour
Варено брашно
Заварка Zavarka Zavarka Harina hervida Zavarka Zavarka Zavarka Заварка
Double tour Book folding загъване
Книжне фальцювання
Impăturire in 2
Składanie na pół
Vuelta de libre (doble vuelta)
Dvojité preloženie
Dupla hajtás
Складывание книжкой
Panification Bread making
Хлебопроизводство
Виробництво хліба, Хлібопечення
Panificație
Pieczenie chleba
Panificación Brotherstellung Výroba chleba Kenyérkészítés
miàn bāo zhì zuò
面包制作 Хлебопечение
Odeur pain Bread smell Мирис на хляб Хлібний запах Miros de pâine Zapach chleba Olor a pan Brotgeruch Vôňa chleba Kenyérillat Хлебный запах
Texture craquante
Brittleness крехкост Крихкість
Textură casantă
Kruchość
Crocancia (del pan)
Knusprigkeit/Rösche
Krehkosť Ropogós
Хрупкость корочки
Bun Bun Питка Булочка Chiflă Bułka Bollo Brötchen Žemľa
Hamburgerzsemle
hàn bǎo pēi 汉堡胚 Булочка
Beurre Butter Масло Масло Unt Masło Mantequilla Butter Maslo Vaj huáng yóu 黄油 Масло
Saveur beurrée Buttery flavor Аромат масло Запах масла Aromă de unt
Maślany zapach
Sabor Mantequilla
Butteraroma Maslová vôňa Vajas illat Вкус масла
Pâtisserie Cake shop Сладкарница Кондитерська Cofetarie Cukiernia
Pastelería / repostería
Konditorei Cukráreň Cukrászda táng guǒ diàn 糖果店 Кондитерская
Calcium propionate
Calcium propionate
Калциев пропионат
Пропіонат кальцію
Propionat de calciu
Propionian wapnia
Propionato de calcio
Calciumpropionat
Propionan vápenatý
Kalcium-propionát
bǐng suān gài 丙酸钙
Пропионат кальция
Odeur carton
Cardboard smell
Мирис на картон
Запах картону Miros de carton
Zapach kartonu
Olor a cartón Kartongeruch
Vôňa po kartóne
Kartonszag
Запах картона
Odeur Céréales Cereal smell
мирис на зърно
Зерновий запах
Miros de cereale
Zapach ziaren Olor a cereal Getreidegeruch Cereálna vôňa Gabonaillat Запах злаков
Tendreté de la mache
Chewing resistance
жилавост при дъвчене
Опір при розжовуванні
Rezistență la mestecare
Odporność na żucie
Resistencia a la masticación
Kauwiderstand
Odolnosť pri žutí
Könnyű Кус
Réfrigérateur Chiller Охладител Охолоджувач Frigider Chłodnia Refrigerador
Kühlschrank/Kühlraum
Chladnička Hűtő bīng xiāng 冰箱 Холодильник
Levère pressée
Compressed Yeast
Прясна мая
Пресовані дріжджі
Drojdie comprimată
Drożdże prasowane
Levadura fresca / comprimida
Presshefe
Lisované droždie
Прессованные дрожжи
CONTAMINATION
Contamination Контаминация
Контамінація/ зараження
Contaminare
Zanieczyszczenie
Contaminación Kontamination Kontaminácia Szennyeződés Заражение
Odeur crackers / fromage
Crackers / Gilled cheese smell
Кракери/ мирис на гриловано сирене
Крекери / Запах сиру на грилі
Miros de branză/ crackeri
zapach krakersów/ zapach grillowanego sera
Olor a crackers / olor a queso
käsiger Geruch
Vôňa krekrová / syrová
Sóskeksz illat
Запах крейкера или сыра
Artisans Craft Крафт
Крафт/ ремеслений
Artizanal Rzemieślnicza
Panadería artesanal
Handwerk Remeslo
Kézműves pékség
Ремесленный
CREME Cream Крем Крем Cremă Krem Crema Krem Krém Krém Крем / сливки
Texture croustillante
Crispiness Хрупкавост Хрусткість
Textură crocantă
Chrupkość
Textura crujiente
Knusprigkeit/Rösche
Krehkosť Ropogós
Хрустящяя структура
Texure Crousti-moelleuse
Crispiness outside, softness inside
Хрупкавост отвън/ мекота вътре
Хрусткість зовні, м'якість всередині
Crocant la exterior, moale la interior
Chrupki z zewnątrz, miękki w środku
Crujiente por fuera / suave por dentro
Außen knusprig, innen weich
Chrumkavý z vonku, vláčny vo vnútri
Kívül ropogós, belül puha
Хрустящяя корочка/нежная струкура
Croissant Croissant Кроасан Круасан Croissant Croissant Croissant Croissant Croissant Croissant
niú jiǎo / yáng jiǎo
牛角/羊角 Круассан
Mie Crumb Средина М'якушка Miez Miękisz Miga Krume Striedka Bélzet miàn bāo kāng 面包糠 Мякиш
Alvéolage
Crumb structure
Структура на средината
Структура м'якушки
Structura miezului
Struktura miękiszu
Estructura de miga
Krumenstruktur
Štruktúra striedky
Bélzetstruktúra nèi bù zǔ zhī 内部组织
Сруктура мякиша
Levure Emiettée
Crumbled yeast
Ронена мая
Дріжджі у вигляді крихти
Drojdie granulată
Drożdże kruszone
Levadura desmenuzada (a granel)
Sackhefe Mrvené droždie
Morzsolt élesztő
Дрожжевая крошка
Texture croquante
Crunchiness хрупкавост Хрусткість
Textură crocantă si casantă
Chrupkość
Textura crocante / crujiente
Knusprigkeit/Rösche
Chrumkavosť Roppanós
Хрустящяя структура
Croûte Crust кора Скоринка Crustă Skórka Corteza Kruste Kôrka Héj biǎo pí 表皮 Корочка
Pains à croûte Crusty Bread хрупкав хляб
Хліб зі скоринкою
Produse de franzelărie
Chrupiący chleb
Pan con corteza crocante / crujiente
Brot
Chrumkavý chlieb
Roppanós kenyér
Хлеб с корочкой
Feuilletages
Danish Puff pastry (pate feuilletee)
Бутер
Danish листовий виріб
Foitaj danez
Ciasto francuskie
Hojaldre / Danés / masa de hojaldre
Blätterteig Lístkové cesto
Élesztőnélküli levelestészta
Слоение
Four à soles Deck oven Подова пеш Подова піч Cuptor pe vatră Piec wsadowy Horno de piso Etagenofen Etážová pec Etázs kemence píng lú 平炉 Подовая печь
DEFINITION Definition Дефиниция Визначення Definiție Definicja Definición Definition Definícia Meghatározás Определение
PRODUIT DERIVE
DERIVED PRODUCT
Производен продукт
Похідний продукт
Produs derivat
Produkty pochodne
Producto derivado
Produktderivat
Odvodený produkt
Melléktermék
Производный продукт
LEVURE DESACTIVEE
Devitalized Yeast (Inactive yeast)
Деактивирана мая
Дезактивовані дріжджі
Drojdie inactivă
Drożdże dezaktywowane
Levadura Inactiva / desactivada
Trockenhefe
Devitalizované droždie
Inaktív élesztő
Дезактивированные дрожжи
DISTRIBUTION Distribution Дистрибуция Дистрибуція Distribuție Dystrybucja Distribución
Verteilung/Versand
Distribúcia Ellátás Дистрибуция
Division Dividing Разделяне Поділ Divizare Rozdzielanie Dividido
teilen/auswiegen (Teig)
Delenie Osztás fēn gē 分割 Деление
Voûte Dome / Arch ? ?
Cuptor cu boltă (Dampf)
Sklepiony piec
Bóveda / domo / arco
Ofenhaube ? Hert-felsőrész shàng huǒ 上火 Свод
Bouleuse
Dough piece rounder
Окръглител
Округлювач тіста
Modelator rotund
Zaokrąglarka kęsów ciasta
Boleadora Teigrundwirker Vyguľovač Gömbölyítő cuō yuán jī 搓圆机 Округлитель
Texture pâteuse
Doughiness Тестообразен Тісто
Textură plastică(de aluat necopt)
Plastyczna tekstura ciasta
Masa sin textura
teigig
Neprepečená textúra
Sületlen
Тестообразная стуруктура
Panfication sèche
Dry baked Goods
Сухи хлебни изделия
Сухі хлібобулочні вироби
Produse de panificație uscate
Suche wypieki
Productos horneados secos
trockene Backware
Trvanlivé pečivo
Snack Сухари
Levure Sèche Dry Yeast Суха мая Сухі дріжджі Drojdie uscată Suche drożdże Levadura seca Trockenhefe Sušené droždie
Szárított élesztő
Сухие дрожжи
Œuf Egg Яйце Яйце Ouă Jajko Huevo Ei Vajce Tojás jī dàn 鸡蛋 Яйца
Élastique Elasticity Еластичност Еластичність Elasticitate Elastyczność Elasticidad elastisch Elasticita Gumis Эластичность
Client final - Ménagère
End customer
Краен потеребител
Кінцевий споживач
Client final Klient końcowy Cliente final Konsument
Konečný spotrebiteľ
Fogyasztó
Конечный потребитель/домохозяйка
Enzyme Enzyme Ензим Ензим Enzimă Enzym Enzima Enzym Enzým Enzim méi Фермент
Extensibilité Extensibility Разтегливост Розтяжність Extensibilitate Rozciągliwość Exportar dehnbar Ťažnosť Nyújthatóság
Растяжимость
Activité fermentaire
Fermentation Ферментация
Бродіння/ ферментація
Activitate Fermentativă
Fermentacja Extensibilidad
Fermentative Aktivität
Fermentačná aktivita
Élesztőaktivitás yán zhǎn xìng 延展性
Ферментативная активность
Fermentation Fermentation Ферментация
Бродіння/ ферментація
Fermentație Fermentacja Fermentación
Fermentation (Gärung)
Fermentácia Kelesztés fā xiào 发酵 Брожение
Pointage
Fermentation (first), Bulk fermentation
Първа Ферментация/ почивка
Бродіння в тісті
Fermentație inițială
Fermentacja w dzieży (wstępna fermentacja, odpoczynek ciasta)
Tiempo de piso Teigruhe Zrenie cesta Tésztaérés fā xiào (yī cì) 发酵(一次) Расстойка
Pâte fermentée
Fermented dough
Ферментирало тесто
Бродіння тіста
Aluat fermentat
Fermentowane ciasto
Masa fermentada
fermentierter Teig
Nakysnuté cesto
Kelt tészta lǎo miàn 老面 Откид
Farine fermentée
Fermented Flour
Ферментирало брашно
Ферментоване борошно
Făină fermentată
Mąka przefermentowana
Harina fermentada
fermentiertes Mehl
Fermentovaná múka
Fermentált liszt
Сброженная мука
Produits issus de fermentation
Fermented products (Excl Sourdough)
продукти, получили се в следствие на ферментационен процес
Продукти ферментації
Produs de fermentație
Produkty fermentacji (bez zakwasów)
Productos fermentados (excepto masa madre)
Fermentierte Lebensmittel
Fermentované výrobky
Fermentált termékek
Продукт, полученный путем брожения
Odeur Fermentée
Fermented smell
Аромат на ферментация
Запах продуктів бродіння
Miros de fermentat
Zapach fermentacji
Olor a fermentado
gäriger Geruch
Vôňa po fermentácii
Erjedt szag
Запах брожения
FERMENTOMETRE
Fermentometer
Ферментометър
Ферментометр
Fermentometru
Kwasomierz
Fermentómetro
Fermentometer
Fermentometer
Fermentométer
Ферментометр
Alvéolage fin Fine structure
Гладка/Дунапренена структура
Хороша структура
Structură fină
Dobra struktura
Estructura fina (miga)
feine Porung
Jemná štruktúra
Finom bélzet
Мелкопористая структура мякиша
Pains plats Flat Bread Плосък хляб Плоскі хліба Lipie Pita
Panes / productos planos
Fladenbrot Plochý chlieb
Lepénykenyerek
Плоские хлеба
Laminage Flattening Ламиниране
Ламінуваня / листування тіста
Laminare Laminowanie Laminado Ausrollen Vyvaľkanie Nyújtás yà miàn 压面 Раскатка
Souplesse Flexibility Гъвкавост
Гнучкість/ еластичність
Flexibilitate Elastyczność Flexibilidad Flexibilität Flexibilita Hajlíthatóság róu rèn 柔韧 Гибкость
Farine Flour брашно Борошно Făină Mąka Harina Mehl Múka Liszt miàn fěn 面粉 Мука
Silo Flour silo
Силоз за брашно
Силос для борошна
Siloz Silos mąki Silo de Harina Silo Silo na múku Lisztsiló miàn fěn cāng 面粉仓
Силос для муки
Rabbat Folding загъване Складання Impăturire Składanie
Plegar - Hacer doblez en masa
Schichten Prekladanie
Tészta levegőztetés
fǎn miàn 反面 Обминка
Tourage
Folding / Layering
Загъване/ създаване на слоеве( ламиниране)
Ламінуваня / листування тіста
Impăturire/ laminare
Laminowanie
Plegar - Hacer capas/láminas en masa
Tourieren Lístkovanie Hajtogatás zhé miàn 折面
Складывание книжкой
Congélateur Freezer Фризер
Морозильна камера
Congelator Zamrażarka Congelador
Tiefkühler/Froster
Mraznička Fagyasztó lěng dòng jī 冷冻机 Морозильник
Congélation Freezing Замразяване
Заморожене тісто
Congelare Zamrażanie
Einfrieren/Tiefkühlen
Mrazenie Fagyasztas
Полувыпеченный хлеб
Pain frais partiellement cuit
Fresh part Baked
Директен, полу-изпечен
Свіжі частково випечені (без заморозки) вироби
Pâine proaspătă precoaptă
Świeże produkty wstępnie zapieczone
Pan precocido fresco
Halbgebackenes brot
Predpečený chlieb
Elősütött kenyér
Запах свежих дрожжей
Odeur levure fraiche
Fresh yeast smell
Мирис на прясна мая
Запах пресованих дріжджів
Miros de drojdie proaspătă
Zapach świeżych drożdży
Olor a levadura fresca
frischer Hefegeruch
Vôňa čerstvého droždia
Friss élesztő illat
Крошковатость
Friabilité Friability Крехкост Крихкість Friabilitate Kruchość
Textura fina - cerrada
Brüchigkeit Krehkosť Morzsalékony lěng dòng fǎ 冷冻法
Замораживание
Pain surgelé cuit
Frozen Fully Baked
Замразен, напълно изпечен
Заморожені повністю випечені
Pâine congelată complet coaptă
W pełni odpieczony mrożony chleb
Masa congelada
tiefgefrorenes Brot (voll gebacken)
Mrazený chlieb (úplne upečený)
Fagyasztás
Замороженый выпеченный хлеб
Pain surgelé semi cuit
Frozen Part Bake
Замразен, полу-изпечен
Заморожені частково випечені
Pâine congelată precoaptă
Wstępnie zapieczony chleb mrożony
Pan horneado congelado
tiefgefrorenes Brot (halb gebacken)
Mrazený chlieb (predpečený)
Készresütött-fagyasztott kenyér
Замороженный полувыпеченный хлеб
Process de surgélation
Frozen Process
Замразен процес
Процес заморозки
Proces de congelare
Proces mrożenia
Pan precocido congelado
Tiefkühlprozess
Proces mrazenia
Elősütött-fagyasztott kenyér
Процесс заморозки
Pâte surgelée fermentée prête à cuire
Frozen Ready to bake
Замразен готов за печене
Заморожені готові до випічки
Aluat dospit congelat
Mrożona gotowa do pieczenia
Proceso de congelación
Ungegart gefrostet
Nakysnuté mrazené cesto pripravené na pečenie
Fagyasztós technológia
Расстоянный замороженное, готовое к выпечки
Pâte surgelée prèté à façonner
Frozen Ready to mould
Замразен готов за оформяне
Заморожені готові до формування
Aluat nedospit congelat
Ciasto mrożone gotowe do uformowania
Masa fermentada congelada lista para hornear
Ungeformt gefrostet
Zmrazené cesto pripravené na tvarovanie
Előkelesztett-fagyasztott tészta
Замороженное, готовое к формованию
Pâte surgelée prête à Fermenter
Frozen Ready to Proof
Замразен готов за пруфериране
Заморожені готові до вистоювання
Aluat nedospit congelat gata de fermentat
Ciasto mrożone do garowania
Masa congelada lista para modelar
Vorgegart gefrostet
Zmrazené cesto pripravené na kysnutie
Fagyasztott tésztablokk
Замороженное, готовое к расстойке
Saveur Fruitée Fruity flavor Плодов вкус
Фруктовий смак
Aromă fructată
Owocowy zapach
Masa congelada lista para fermentar
Fruchtiges Aroma
Ovocná chuť
Zöldfagyasztott tészta
Фруктовый вкус
Gluten Gluten Глутен Клейковина Gluten Gluten Sabor afrutado Kleber (Gluten) Lepok Gyümölcsös íz miàn jīn 面筋 Клейковина
Texture grasse
Greasiness of dough
Жирна текстура
Textură onctuasă(aluat)
Tłusta tekstura
Textura grasosa
fettige Konsistenz
Mazľavosť cesta
Zsíros tapintású
Жирная текстура
Farine de force
High protein flour
Високо протеинно брашно
Борошно з високим вмістом білка
Făină puternică
Mąka wysokobiałkowa
Harina Alta Proteína
Hochproteinmehl
Múka s vysokým obsahom bielkovín
Erős liszt gāo jīn fěn 高筋粉 Сильная мука
Homogénéité Homogeneity Хомогенност Однорідність Omogeneitate
Homogeniczność
Homogeneidad
Gleichmäßigkeit
Homogénnosť Homogén Гомогенность
Glace Ice лед Лід Gheață Lód Hielo Eis Ľad Jég bīng Лед
Améliorant Improver подобрител Поліпшувач Ameliorator Polepszacz Mejorante Backmittel
Zlepšujúci prípravok
Adalékanyag gǎi liáng jì 改良剂 Улучшитель
Boulangers industriels
Industrial bakery
Индустриални
Індустріальне підприємтсво
Brutărie Industrială
Piekarnia przemysłowa
Panaderías Industriales
Industriebäckerei
Priemyselná pekáreň
Ipari pékség Хлебозавод
Pétrissage Kneading Замесване Заміс Malaxare Zagniatanie Amasando
Kneten/Mischen
Miesenie Dagasztás róu miàn 揉面 Замес
Levure Liquide Liquid Yeast Течна мая
Дріжджове молочко
Drojdie lichidă Drożdże płynne
Levadura Líquida
Flüssighefe Tekuté droždie
Folyékony élesztő
Дрожжевое молочко
Enfournement Loading Зареждане
Завантаження
Incărcare Ładowanie
Cargando (el horno)
Beschicken (Ofen)
Osadenie Vetés rù mú 入模
Посадка в печь
Machinabilité Machinability
Обработваемост
Машинна обробка
Mașinabilitate
Nadający się do obróbki mechanicznej
Maquinabilidad
Maschinengängigkeit
Spracovateľnosť
Gépi megmunkálhatóság
Машинная обрабатываемость
Odeur maltée Malty smell Малцов мирис
Солодовий запах
Miros de malț Zapach słodu Olor a malta
malziger Geruch
Sladová vôňa Malátás illat
Солодовый запах
Mantao Mantou Мантау Мантао Mantao Mantao
Mantou (pan chino muy popular)
Mantao Mantao Mantao mán tou 馒头 Мантау
Margarine Margarine Маргарин Маргарин Margarină Margaryna Margarina Margarine Margarín Margarin mǎ qí lín 玛琪琳 Маргарин
Odeur fromage fondu
Melted cheese smell
Мирис на разтопено сирене
Запах плавленого сиру
Miros de branză topită
Zapach topionego sera
Olor a queso fundido
Geruch nach geschmolzenem Käse
Vôňa topiaceho sa syra
Olvasztott sajt illat
Запах плавленного сыра
Mie fondante Melting crumb
Разтапяща се средина
Ніжна таюча м'якушка
Miez moale
Rozpływający się miękisz
Disolver la miga (degustando)
schmelzende Krumeneigenschaften
Rozpúšťajúca sa striedka
Olvadós bélzet
Таяющая структура мякиша
Micro-onde Microwave
Микровълнова печка
Мікрохвильова піч
Microunde Mikrofalówka Micro-ondas Mikrowelle Mikrovlnná rúra
Mikrohullámű sütő
wēi bō lú 微波炉
Микроволновая печь
Lait Milk Мляко Молоко Lapte Mleko Leche Milch Mlieko Tej niú nǎi 牛奶 Молоко
Poudre de lait Milk powder Мляко на прах Сухе молоко Lapte praf
Mleko w proszku
Leche en polvo Milchpulver Sušené mlieko Tejpor nǎi fěn 奶粉 Сухое молоко
Moulin Mill Мелница Млин Moară Młyn Molino Mühle Mlyn Malom miàn fěn chǎng 面粉厂 Мельница
Meunier Miller Мелничар Мельник Morar Młynarz Molinero Müller Mlynár Molnár miàn fěn shī 面粉师 Мельник
Pétrin Mixer
Миксер/Месачка
Тістоміс Malaxor
Amasadora / mezcladora
Knetmaschine Hnetač Dagasztógép jiǎo bàn jī 搅拌机
Миксер/тестомесильнаямашина
Frasage
Mixing (slow speed)
Замесване
Заміс (на низькій/ першій швидкості)
Malaxare lentă
Mieszanie na wolnych obrotach
Mezclado (a baja velocidad)
Mischen
Pomalé miesenie
Lassú dagasztás
jiǎo bàn 搅拌
Смешивание (замес на медленной скорости)
Texture humide Moist texture
Влажна текстура
Волога текстура
Textură umedă
Wilgotna tekstura
Textura húmeda
feuchte Textur Vlhká štruktúra
Nedves tapintású bélzet
Влажная текстура мякиша
Texture humide Moisture Влажност Вологість Umiditate Wilgotność Humedad Feuchtigkeit Vlhkosť
Nedves tapintású bélzet
Влажность
Façonneuse
Molder Moulding machine
Оформител
Формувальна машина
Modelator
Maszyna do formowania
Formadora
Teigformmaschine
Formovací stroj Hosszformázás chéng xíng jī 成型机
Тестоформующая машина
No time dough No time dough Metodă directă
Metoda bezpośrednia
Masa directa
direkte Teigführung
Priame vedenie cesta
Gyors tészta kuài sù fǎ 快速法
Ускоренный способ тестоведения
Odeur huile Oil smell
Мирис на мазнина
Запах масла Miros de ulei Zapach oleju Olor a aceite öliger Geruch Vôňa oleja Olajos illat
Запах растительного масла
Odeur Olive Olive smell
Мирис на маслини
Оливковий запах
Miros de masline
Zapach oliwy
Olor aceite de oliva
Olivengeruch Vôňa olív Olívás illat
Оливковый запах
Odeur feu de bois
Open wood fire smell
опушен мирис Запах дров Miros de grătar Zapach dymny
Olor a leña ardiendo (quemándose)
Holzofengeruch
Vôňa otvoreného ohňa
Fatüzelésű kemence illat
Запах выпечи на дровах
Odeur pâte à crèpe
Pancake batter smell
Миризма на тесто за палачинки
Запах тіста для млинців
Miros de aluat de clătite
Zapach ciasta naleśnikowego
Olor a batido de panqués
Pfannkuchengeruch
Vôňa palaciniek
Palacsintatészta illat
Запах блинного теста
PANEL Panel Панел Панель Panel Panel Panel Panel Panel
Tesztelők csoportja
Панель
Précuit
Part baked dough
Полу-изпечено тесто
Частково випечене тісто
Aluat precopt
Ciasto częściowo zapieczone
Masa precocida
Halbgebackes Brot
Predpečené cesto
Elősütött
bàn kǎo / yù hōng kǎo
半烤/预烘烤 Полувыпечка
Pâtisserie Pastry Сладкарство
Кондитерські вироби
Patiserie
Wyroby cukiernicze
Pastelería / repostería
Konditorei Pečivo
Cukrászsütemény
xī diǎn 西点
Кондитеские изделия
Pâtissier Pastry chef Сладкар
Шеф-кондитер
Patiser Cukiernik
Pastelero / repostero
Konditor Cukrár Cukrász dàn gāo shī 蛋糕师 Кондитер
Dough Pâte Тесто Тісто Aluat Ciasto Masa Teig Cesto Tészta miàn tuán 面团 Тесто
Odeur poivre Pepper smell
Мирис на пипер
Запах перцю Miros de piper Zapach pieprzu Olor a pimienta Pfeffergeruch Vôňa korenia Borsillat Запах перца
Pâton Piece of dough къс тесто Шматок тіста
Bucată de aluat
Ciasto Pieza de masa Teigstück Kus cesta Tésztadarab
yī kuài miàn tuán
一块面团 Кусок теста
Pizza Pizza Пица Піца Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza Пицца
Batteur Planetary mixer
Планетарен миксер
Планетарний міксер
Mixer Planetar
Mikser planetarny
Batidora Planetenrührer
Planetárny hnetač
Habverőgép dǎ dàn jī 打蛋机
Планетарный миксер
Pliabilité Pliability Сгъваемост
Гнучкість/ пластичність
Pliabilitate
Odkształcalność
Plegabilidad Stapelbarkeit Pružnosť Hajthatóság
Способность к складыванию
Poolish Poolish Пулиш Пуліш Poolish
Zaczyn drożdżowy
Masa líquida fermentada
Poolish Poliš Poolish yè zhǒng 液种 Пулиш
Ligne de production
Production line
Производствена линия
Виробнича лінія
Linie de producție
Linia produkcyjna
Linea de Producción
Produktionslinie Výrobná linka Gyártóvonal
shēng chǎn xiàn
生产线
Производственная линия
Pertes et Profits
Profit and Lost
Отчет за приходи и разходи
Прибуток та збиток
Profit si Pierderi Zysk i strata
Pérdidas y Ganancias
Gewinn und Verlust
Zisk a strata
Nyereség és veszteség
Прибыль и убытки
Chambre de pousse
Proofer Proofer
Розстійна шафа
Dospitor
Komora fermentacyjna
Cámara de Fermentación
Gärraum Kysiareň Kelesztő xǐng fā xiāng 醒发箱 Расстойка
Apprêt Proofing Пруфер Вистоювання Dospire
Proces fermentacji/ garowanie
Fermentando Gare Kysnutie Kelesztés xǐng fā 醒发
Предварительная расстойка
Chariot Rack / Trolley
Стилаж, количка
Стійка / візок Cărucior, Rastel Wózek
Carro (para moldes / charolas)
Wagen Vozík Sütőkocsi tái chē 台车 Тележка
Four rotatif Rack oven Етажна пещ Стійкова піч Cuptor rotativ Piec rotacyjny
Horno rotativo (de carro)
Stikkenofen Rotačná pec Forgókemence zhuàn kǎo lú 转烤炉
Ротацоинная печь
Gamme Range Гама Асортимент Gamă Gama Rango Produktpalette Sortiment Termékcsalád Ассортимент
Régularité Regularity Регулярност Регулярність Regularitate Regularność Regularidad
Gleichmäßigkeit
Pravidelnosť Egységesség
Однородность
Résistance à la déchirure
Resistance to lateral pressure
Устойчивост на натиск
Стійкість до розриву
Rezistență la presiune laterală
Odporność na nacisk
Resistencia al "greñado"
Odolnosť voči pretrhnutiu
Szakadásállóság
Сопротивление к разрыву
Détente Resting Почивка Відпочинок Odihnă Odpoczynek Tiempo de piso Teigruhe Odpočívanie
Köztes pihentetés
sōng chí 松驰 Отдых
Pousse controlée
Retarded dough
Тесто получено при блокирана ферментация
Контрольоване вистоювання
Aluat blocat
Ciasto odroczone
masa de larga fermentación controlada
Gärverzögerung
Oddialené cesto
Késleltetett tészta
lěng kòng fǎ 冷控法
Контролируемая расстойка
Pousse retardée
Retarded Dough
Тесто получено при блокирана ферментация
Відкладене вистоювання
Aluat blocat
Ciasto odroczone
masa de larga fermentación
Oddialené cesto
Késleltetett tészta
Блокируемая расстойка
Rigidité Rigidity Твърдост Жорсткість Rigiditate Sztywność Rigidez Steifigkeit Pevnosť Merevség Твердость
Diviseuse bouleuse
Roll divider
Делител-окръглител
Тістоділитель, округлювач
Divizor rotund Dzielarka
Divisora - boleadora
Teigteiler Delička cesta
Osztó-gömbölyítő
fēn gē cuō yuán jī
分割搓圆机
Делительно-округлильная машина
ROPE SPORE ROPE SPORE
Спори Бацилус Мезентерикус
Спори картопляної палички
Spori de Mezentericus
Zarodniki Mezentericus
Espora de ROPE
Fadenzieherbakterien
Baktérie spôsobujúce nitkovitosť
Fonalas spóra
Споры патагенных бактерий
PAIN FILANT Ropiness
Картофена болест
Картопляна хвороба
Miez filant
Choroba ziemniaczana
Rope
Fadenzieherkrankheit
Nitkovitosť Nyúlós kenyér
Картофельная болезнь хлеба
Boulage Rounding Окръгляване Округлення
Modelare rotunda( virguire)
Zaokrąglanie Boleadora Rundwirken Vyváľanie Gömbölyítés cuō yuán 搓圆 Округление
Traditionnel Rustic Рустик Рустикальний Rustic Rustykalny
Rústico / tradicional
rustikal Rustikálny Hagyományos Традиционный
Seigle Rye Ръж Жито Secară Żyto Centeno Roggen Raž Rozs
hēi mài / luǒ mài
黑麦/裸麦 Рожь
Paind de Seigle Rye Bread Ръжен хляб Житній хліб
Pâine de secară
Chleb żytni Pan de centeno Roggenbrot Ražný chlieb Rozskenyér Ржаной хлеб
Farine de seigle Rye flour
Ръжено брашно
Житне борошно
Făină de secară
Mąka żytnia
Harina de centeno
Roggenmehl Ražná múka Rozsliszt hēi mài fěn 黑麦粉 Ржаная мука
Sel Salt Сол Сіль Sare Sól Sal Salz Soľ yán Соль
Balance Scales Везна Ваги Balanță Waga
Báscula / balanza
Waage Váha Mérleg chèng Весы
Scarification / Grigne
Scoring cutting Нарязване Поділ Crestare Nacinanie
Corte / modelado
Einschneiden Narezanie Vágás qiè gē / kāi dāo 切割/开刀 Надрезание
FICHE SECURITE
Security data sheet
Лист за безопастност
Лист безпеки
Fișă de securitate
Karta bezpieczeństwa
Ficha de seguridad
Sicherheitsdatenblatt
Karta bezpečnostných údajov
Biztonsági adatlap
Инструкция по безопасности
Façonnage
Shaping / Moulding
Оформяне Формування Modelare finala Kształtowanie Modelado
Teigaufarbeitung
Tvarovanie Formázás
chéng xíng / zào xíng
成型/造型 Формование
Croute foncée Brillante
Shiny dark crust
Лъскава тъмна кора
Блискуча темна скоринка
Crustă brună, strălucitoare
Błyszcząca zarumieniona skórka
Corteza Oscura Brillante
glänzende Kruste
Lesklá tmavá kôrka
Sötét, fényes héj
Блестящая темная корка
Mâche courte Short bite
Шорт байт( крехкост при отхапване)
Короткий "прикус"
Mușcătură scurtă
Short bite
Mordisco pequeño
kurzer Biss Krátky zhryz
Könnyen harapható
Короткий кус
Se contracter Shrink свиване Скорочення A se contracta kurczyć się Encogimiento Schrumpfen Zmrštiť sa Összeugrás shōu suō 收缩 Сжиматься
Simple tour Single folding
Еденично загъване
Одинарне складування
Impăturire simplă
Pojedyncze składanie
Vuelta sencilla Einfache Tour
Jednoduché preloženie
Szimpla hajtás sān
Простое складывание
Pousse lente
Slow fermentation
Бавна ферментация
Повільне бродіння
Fermentație lentă
Wolna fermentacja
Fermentación lenta
Langzeitführung
Pomalé kysnutie
Lassú tésztavezetés
Замедленное брожение
Lisse Smooth Гладък Гладкий Fin Gładki Suave Weich Hladký Sima tészta guāng huá 光滑 Гладкость
Mache douce / tendre
Soft bite Soft bite
М'який "прикус"
Mușcătură ușoară
Soft bite Mordisco suave weicher Biss Jemný zhryz
Könnyen harapható
Нежный кус
Moelleux Softneess мекота М'якість Moliciune Miękkość Suavidad Weichheit Mäkkosť Puhaság Мякгость
Sole Sole / Hearth Под на пещ Під Vatră Podkład pieca Piso Herd Ohnisko xià huǒ 下火 Под печи
Levain Sour dough Квас/Закваска Закваска Maia Zakwas Masa madre Sauerteig Kvas Kovász suān miàn tuán 酸面团 Закваска
Levain Vivant
Sourdough alive
Жива квас
Жива закваска
Maia activă Żywy zakwas
Masa madre viva
aktiver Sauerteig
Živý kvas Élő kovász
Живая закваска
Levain Désactivé
Sourdough deactivated
Деактивирана закваска
Інактивована закваска
Maia dezactivată
Zakwaz dezaktywowany
Masa madre desactivada
inaktiver Sauerteig
Deaktivovaný kvas
Inaktív kovász
Дезактивированная закваска
Odeur levain
Sourdough Smell
Мирис на закваска
Запах закваски
Miros de maia
Zapach zakwasu
Olor a masa madre
Sauerteiggeruch
Kvasová vôňa Kovászillat
Запах закваски
Starter Levain
Sourdough Starter
Квасова стартерна култура
Стартова культура
Starter pentru maia
Starter zakwasu
Iniciador de masa madre
Sauerteigstarter
Kvasový štartér Starterkultúra
Стартовая культура закваски
Saveur épicée Spicy note
Пикантни нотки
Пряна нотка
Aromă de condimente
Zapach przypraw
Sabor picante / espécias
würzige Note Korenistý tón
Fűszeres ízjegyek
Пряный аромат
Pétrin spirale Spiral mixer
Спирален миксер
Спіральний тістоміс
Malaxor Spiral
Mezcladora espiral
Spiralkneter
Špirálový hnetač
Spirál dagasztó luó xuán 螺旋搅拌机
Спиратльня тестомесильная машина
Odeur épicée Spiscy smell
пикантен мирис
Пряний запах
Miros de condimente
Zapach przypraw
Olor picante / a espécias
würziger Geruch
Korenistá vôňa Fűszeres illat Пряный запах
Sponge Sponge Спондж Опара Prospătură Biszkopt Esponja
Sponge (Vorteig)
Predcesto Előtészta miàn zhòng 面种 Опара
Sponge
Sponge & dough
Спондж & Доу Опара і тісто
Prospătură si aluat
Biszkopt i ciasto
Esponja - masa
Sponge & Dough Process
Sponge & Dough proces
Érett tésztára dagasztás
zhōng zhǒng fǎ 中种法 Опара и тесто
Levure Liquide Stabilisée
Stabilzed Liquid Yeast / Cream
Стабилизрана течна мая/ крем
Стабілізоване дріжджове молочко
Drojdie lichidă stabilizată
Stabilizowane drożdże płynne
Levadura Líquida estabilizada / crema
stabilisierte Flüssighefe
Stabilizové tekuté droždie
Stabilizált folyékony élesztő
Стабилизированные жидкие дрожжи
Buée Steam Пара Пара Abur Para Vapor
Schwaden/Dampf
Para Gőz zhēng qì 蒸气 Пар
Pains vapeur Steam Bread парен хляб
Паровий хліб/ Хліб на пару
Pâine coaptă la abur
Chleb na parze Panes a vapor
Dampfgegartes Brot
Parené výrobky Gőzölt kenyér Паровой хлеб
Four à vapeur Steamer
Пещ за парен хляб
Пароварка Steamer Generator pary Horno a vapor Dampfgarer Parnička Gőzkemence zhēng xiāng 蒸箱 Печь с паром
Texture collante
Stickiness Лепкавост Липкість
Textură lipicioasă
Lepkość
Textura pegajosa
Klebrigkeit Lepivosť Ragacsosság
Липкая текстура
Collant Sticky Лепкав Липкий Lipicios Lepki Pegajoso klebrig Lepivý Ragacsos nián / nián 粘/黏 Липкость
Procédé en Direct
Straight dough
Директно тесто
Безопарний спосіб ведення тіста
Proces direct
Proces bezpośredni
Masa directa
direkte Teigführung
Zárazový proces
Direkt technológia
zhí jiē fǎ 直接法
Безопарный способ тестоведения
Schéma direct Straight dough
Директно тесто
Безопарний спосіб ведення тіста
Aluat direct
Bezpośrednia metoda
Masa directa
Zárazový proces
Direkt technológia
Безопарное тесто
Force (Pâte) Strength Сила Сила Forță Siła
Fuerza (de la masa)
Teigstabilität Stabilita cesta Tésztaerősség
qiáng dù / hòu jìn
强度/后劲 Сила
Sucre Sugar Захар Цукор Zahăr Cukier Azúcar Zucker Cukor Cukor táng Сахар
Viennoiserie
Sweet dough (croissant dough)
Сладко тесто Здобне тісто Aluaturi dulci Słodkie ciasto
Masa dulce (masa de croissant)
Plundergebäck
Pľundrové cesto
Leveles finom pékáru
tián miàn bāo 甜面包
Сдобное тесто
Pain de mie Toast Тостер Тост/ грінка Pâine Toast Tost Pan de miga Toaster Toastový chlieb Toast kenyér tù sī 吐司 Тостовый хлеб
Pains de mie et buns
Toast Bread Тостерен хляб Тостовий хліб Pâine Toast Chleb tostowy Pan tostado Toastbrot
Toastový chlieb a žemle
Toast kenyér és hamburgerzsemle
Тостовый хлеб и булочки
Tolérance de la pâte
Tolerance Толеранс Відхилення Toleranță Tolerancja
Tolerancia (de la masa)
Toleranz Odolnosť cesta
Tésztatolerancia
Сила теста
Odeur tomate Tomato smell
Доматен мирис
Томатний запах
Miros de roșii
Zapach pomidora
Olor a tomate
Tomatengeruch
Rajčinová vôňa Paradicsomillat
Запах томатов
ESSAI Trial Проба Проба Test/ Incercare Próba
Pruebas / ensayos
Backversuch Skúška Teszt
Тестовая выпечка
Four tunnel Tunnel oven Тунелна пещ Тунельна піч Cuptor Tunel Piec tunelowy Horno de tunel
Tunnelofen/Durchlaufofen
Tunelová pec Alagútkemence suì dào lú 隧道炉
Туннельная печь
Défournement Unloading Изваждане Висадка Descărcare Rozładunek
Descargando (el horno)
Ausbacken/Entladen
Vypekanie Kisütés chū lú 出炉
Выемка хлеба из печи
Viennoiserie
Viennoiserie (croissant dough)
Сладко тесто( кроасаново тесто)
Листкове тісто (тісто для круасан)
Produse de patiserie
Wyroby cukiernicze
Masas de hojaldre ( croissant)
Feinbackwaren
Pľundrové cesto
Leveles finom pékáru
Слоенное дрожжевое тесто
Eau Water Вода Вода Apă Woda Agua Wasser Voda Víz shuǐ Вода
Pesage Weighing претегляне Зважування Cântărire Ważenie
Pesado (de piezas de masa)
Abwiegen Váženie Mérés chèng liàng 秤量 Взешивание
Bien être et Nurition
Well Being
Здравословно хранене
Добре самопочуття
Nutritie si Bunăstare/ Sănătate
Dobre samopoczucie i odżywianie
Bienestar (Productos saludables)
Wellness Zdravie
Egészség és táplálkozás
Хорошее самочувствование и питание
Blé Wheat Пшеница Пшениця Grâu Pszenica Trigo Weizen Pšenica Búza xiǎo mài 小麦 Пшеница
Farine de blé Wheat flour
Пшенично брашно
Пшеничне борошно
Făină de grâu Mąka pszenna Harina de trigo Weizenmehl Pšeničná múka Búzaliszt xiǎo mài fěn 小麦粉
Пшеничная мука
Farine complète
Whole wheat flour
Пълнозърнесто пшенично брашно
Цільнозернове борошно
Făină integrală
Mąka pełnoziarnista
Harina de trigo entero (integral)
Weizenvollkornmehl
Celozrnná pšeničná múka
Teljes kiőrlésű búzaliszt
quán mài fěn 全麦粉
Цельносмолотая мука
Tour Work table
Работно табло
Робочий стіл Masă de lucru Stół do pracy
Mesa de trabajo
Arbeitstisch Pracovný stôl Tábla gōng zuò tái 工作台
Этап складывания
Levure Yeast Мая Дріжджі Drojdie Drożdże Levadura Hefe Droždie Élesztő
jiào mǔ / xiào mǔ
酵母 Дрожжи